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Comidas e Bebidas
Comidas e Bebidas

     O preparo dos mais diversos pratos da culinária Nova-limense, bem como as bebidas típicas está ligado aos aspectos socioculturais de nossa história e recebeu a influência de outros povos que aqui estiveram em épocas passadas e nos Legaram em patrimônio cultural valioso, influenciando e dominando até mesmo na alimentação. A variedade de sabores e preferências regionais, com suas especiarias e temperos próprios, tornam-se irresistíveis ao paladar mais exigente de qualquer arte da cozinha Nova-limense.

     O tradicional Bolo de Natal em Nova Lima se chama “QUECA” e também, tem origem na palavra inglesa “cake” . A QUECA DE NATAL se tornou um bolo típico da cidade e é muito apreciado por todos da região. É costume as famílias presentearem os amigos nas festas natalinas com uma queca preta, bolo delicioso, feito com frutas cristalizadas variadas, nozes, castanhas, passas, cerejas, ameixas e o tradicional conhaque para aromatizar. A receita remonta ao século XIX e foi repassada pelas madames inglesas.

 

Queca

     1ª ETAPA

     Fazer a calda queimada:

     Dourar 1 xícara de açúcar cristal; Acrescentar 1 xícara de água fervendo e mexer bastante para dissolver o açúcar. Deixar apurar um pouco. Você vai precisar de uma xícara da calda dourada . Deixar esfriar e reservar.

     2º ETAPA

     Peneirar os seguintes ingredientes secos:

     ½ k de farinha de trigo;

     250 g de açúcar refinado;

     1 colher sopa de canela em pó;

     1 colher de chá de nós moscada ralada;

     1 colher de chá de sal;

     1 colher de chá de bicarbonato;

     Misturar estes ingredientes peneirados e reservar.

     3ª ETAPA:

     Misturar os ingredientes abaixo relacionados com 2 colheres de farinha de trigo:

     150g de frutas cristalizadas picadinhas;

     150g de passas pretas s/ caroço;

     150g de passas brancas s/caroço;

     150g de damascos picadinhos;

     150g de ameixas pretas picadinhas;

     1 xic. de nozes picadinhas;

     1 xic. de castanhas do pará picadinhas;

     10 cerejas curtidas no licor picadinhas;

     Reservar.

     4ª ETAPA:

     Fazer um creme bem batido com os seguintes ingredientes:

     250g de manteiga de leite;

     5 gemas;

     1 dose de conhaque;

     1 xícara de calda queimada fria (que está reservada).

     1 xícara de água;

     1 colher de chá de baunilha.

     Reservar.

     5ª ETAPA:

     Agora você vai misturar os ingredientes secos peneirados no creme. Bater bem mas, de preferência, não usar batedeira.

     Acrescentar as frutas esfarinhadas reservadas aos poucos.

     6ª ETAPA:

     Colocar 1 colher de sopa de pó royal.

     Bater as 5 claras em neve.

     Acrescentar as claras na massa, misturando levemente.

     7ª ETAPA:

     Untar as formas,( ou tipo bolo inglês ou redonda, com orifício no centro) com manteiga, forrar com papel impermeável ou alumínio, untar novamente com manteiga . Polvilhar com farinha de trigo, colocar a massa, tendo o cuidado de não encher a forma até a borda. (- 2 dedos)

     8ª ETAPA:

     Levar para assar em forno pré-aquecido na temperatura média por mais ou menos 1 hora. Diminuir a temperatura do forno para a queca terminar de assar, cobrindo as quecas com papel alumínio e colocando na grade de baixo do forno, um tabuleiro com água fervendo para a queca terminar de assar com umidade. Espetar um palito para verificar se a massa está seca.

     Observação: Este bolo pode ser guardado em saco plástico por +ou menos 2 meses.

     Esta receita rende duas quecas de tamanho médio.

 

 


 

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